Les sports et la perte de calories

Perte moyenne estimée en calories sur une heure :

Squash : 900

Basket Ball : 840

Roller : 800

Saut à la corde : 700

Tennis : 600

Vélo : 600

Rameur : 600

Jogging : 500

Aérobic : 500

Volley Ball : 500

Natation : 480

Musculation : 450

Ski de fond : 450

Equitation : 420

Danse moderne : 400

Gymnastique : 360

Ski de piste : 300

Trampoline : 80

Golf : 30

Bien sûr ,ces données peuvent varier en fonction de l'âge,du sexe,de l'intensité à laquelle le sport est effectué,...

Ces données donnent surtout une idée de la perte calorique en fonction du sport.

Sandwich au saumon (453 kcal/p)

Pour une personne

1 tranche de saumon fumé 40 g (90 kcal)
1 tomate 80 g ( 15 kcal)
Salade 10g ( 3 kcal)
30 g de fromage frais à tartiner type St Moret ( 60 kcal)
2 tranches de pain aux céréales 100 g (285 kcal)

Couper le pain en tranches et couper les bords de chaque tranche afin d'avoir deux tranches égales.Tartiner une tranche de fromage frais.Y poser le saumon puis la tomate coupée en rondelles.Recouvrir d'une feuillle de salade et refermer avec l'autre tranche.

Brownie au chocolat (73 kcal/p)

Préparation : 15 min
Cuisson: 25 min
Pour 16 personnes
73 kilocalories par personne

2 oeufs
75 g de sucre roux
2 c.à.c café soluble
2 c.à.s de cacao en poudre
1 c.à.s d'eau
1 c.à.s d'huile d'olive
40 g de margarine allégée
40 g de farine complète à levure incorporée
120 g de chocolat noir

Préchauffez le four (150°C)
Graissez un moule (carré de préférence) et tapissez-y du papier sulfurisé.
Battez les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment.
Mélangez le café,le cacao,l'eau et l'huile.
Puis la margarine et le chocolat noir.
Faites chauffer le mélanger au bain marie jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Versez cette préparation sur les oeufs battus ,ajoutez ensuite la farine et mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 25 minutes au four.
Vérifiez la cuisson.Il faut qu'il reste ferme au toucher.
Laissez refroidir.

Milk-shake pêche-banane (152 kcal/p)

Préparation : 10 min
Pour 4 personnes
152 calories /personne
(soit par personne environ : 200 ml )

500 ml de lait de soja écrémé
4 pêches moyennes,coupées en morceaux
2 bananes moyennes,coupées en morceaux
1/2 c.à.c cannelle en poudre

Mixez tous les ingrédients,en plusieurs fois,jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

La banane régule la tension artérielle , diminue le risque cardiaque car elle est riche en potassium.Elle participe aussi au bon fonctionnement des nerfs et des muscles.D'autres de ses nutriments favorisent la digestion et le sommeil.Voilà un milk-shake dont on ne peut se priver....

Sauce forestière pour volailles ( 45 kcal/p)

Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Pour 2 personnes
45 kilocalories par personne

100 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en petits morceaux
1 citron
1/4 de litre d'eau
1 c.à.c de madère
1 cube de bouillon dégraissé de volaille
1 c.à.s de farine

Faire étuver les champignons dans une poêle anti adhésive avec le jus du citron.
Retirer les champignons de la poêle et les éponger dans une feuille de papier absorbant.Les réserver.
Ajouter la farine tamisée dans la poêle.Mouiller avec le bouillon de volaille et laisser réduire.
Ajouter les champignons.
Faire chauffer sans bouillir.
Au dernier moment ajouter la cuillère de madère.

Ragoût de dinde au curry (320 kcal/p)

Préparation: 30 min
Cuisson: 1h10
Pour 2 personnes
320 kcal / personne

1 gigolette de dinde (400 g)
1 oignon
1 carotte
1 poireau
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s rase de farine

Enlever la peau de la viande et couper la viande en morceaux ( des dés de 2-3 cm environ).
Couper l'oignon et le poireau en fines lamelles  et les faire revenir dans l'huile d'olive chaude.Ajouter les morceaux de dinde.
Peler la carotte.Couper la carotte et le poivron en fines lamelles.Ajouter à la viande.
Saupoudrez de farine .Laisser cuire un peu puis recouvrir du bouillon de volaille.Ajouter le curry.Laisser mijoter environ 1 h.
-Vous pouvez servir avec du riz blanc ( = 119 kcal les 100 g  / une portion de 125 g = 149 kcal)

Riz pilaf au poulet (351 kcal/p)

Préparation : 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour 2 personnes
351 kcal par personne

200 g de blanc de poulet
1 tomate
4 bouquets de chou-fleur
1/2 poivron
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de petits pois
2 champignons
35 g de riz cru
1 c.à.s d'huile d'olive
Bouillon de volaille
Safran

Otez la peau des blancs de poulet.Coupez la viande en morceaux.Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Laissez cuire 10 min à feu moyen puis réservez.
Émincez l'ail et l'oignon. Épépinez le poivron et coupez le en lamelles.
Faire revenir l'ail , l’oignon et le poivron.Versez ensuite le riz en pluie.Ajoutez le safran et mélangez.
Préparez le bouillon de volaille dans 500 ml d'eau d'eau très chaude.Ajoutez les morceaux de poulet ,les petits pois et les champignons.
Blanchir les bouquets de chou fleur 5 min.Coupez la tomate en quartiers.
Ajoutez les chou fleur et la tomate coupée dans la préparation 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Vérifiez la cuisson du riz. Servez.

Soupe minceur - Soupe au choux

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Pour 3-4 litres de soupe

3 litres d'eau
1 choux vert
4 poireaux
2 tomates
2 aubergines
1 poivron rouge
3 asperges
1 branche de céléri
2 oignons
4 gousses d'ail
Thym ,persil , laurier, sel, poivre


Blanchir le chou 25 min.
Préparer tous les légumes (éplucher,épépiner,couper en morceaux,...)
Couvrir tous les légumes d'eau.Assaisonner et laisser bouillir 10 minutes.
Réduire le feu jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Certains préfèrent la mixer ,d'autres diront qu'il faut mieux la garder en morceaux pour la satiété.....à vous de choisir!

Soupe crétoise aux pois chiches (196 kcal)

Préparation: 30 min
Cuisson : 1h30
Trempage : 12h
196 kilocalories par personne

1 oignon
1 carotte
Persil plat
1 citron
250 g de pois chiches
4 c.à.s d'huile d'olive
sel, poivre


Faire tremper la veille les pois chiches rincés en les recouvrant d'eau froide.
Les égoutter complètement et les mettre dans une casserole.
Ajouter 1,5 l d'eau et porter à ébullition en écumant régulièrement.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 1 h environ.
Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher la carotte et la tailler en petits dés.
Presser le citron,réserver le jus.
Une fois les pois chiches cuits,ajoutez l'oignon,la carotte et l'huile d'olive.
Laisser cuire 30 min.
Laver le persil et hacher les feuilles.L'ajouter à la soupe.Saler,poivrer.
Servir chaud avec le jus de citron présenté à part .

Tomates à la mozzarella (218 kcal/p)

Pour 4 personnes
218 kcal / personne 
(soit par personne environ = 1 tomate , 50 g mozzarella , 1c.à.c de vinaigrette, 1/4 de la boîte de thon)


200 g mozzarella (1 paquet)
4 tomates
2 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de vinaigre
1 boîte de thon au naturel
Estragon frais
Sel et Poivre

Égouttez la mozzarella.Coupez la en fines tranches.
Préparez les tomates : lavez-les et coupez -es en fines tranches également.
Disposez sur un plat de service les tranches de mozzarella et les rondelles de tomates en les alternant.
Égouttez le thon. L'émiettez autour des tomates et de la mozzarella.
Préparez la vinaigrette (huile d'olive,vinaigre, estragon,sel ,poivre)
Réservez au frais avant de servir.

Ne supprimez pas l'huile d'olive dans votre alimentation qui est riche en acides gras mono-insaturés,qui préviendraient l'apparition du cancer et du diabète,et abaisseraient le taux de cholestérol.D'autres nutriments qu'elle contient préviendraient l'ostéoporose et l'arthrite.

Jambon roulé au poireaux (100 kcal)

Préparation : 10 min
Pour 2 personnes
100 kilocalories par personne


150 g de poireaux cuits à la vapeur
1 tranche de jambon dégraissé,découenné
1 c.à.s d'huile d'arachide
Vinaigre
Sel,poivre
Cresson

Préparer la vinaigrette (huile,vinaigre).
Dans un saladier saler et poivrer les poireaux.
Déposer sur le jambon et le rouler.
Couper le jambon roulé, en deux ,au centre.
Servir avec du cresson

Les calories d'aliments riches en graisse et/ou en sucres

Beaucoup d'aliments sont bannis des régimes.

Mais il ne faut pas non plus se priver de tout  pour durer dans son régime.

Donc voici une petite liste d'aliments riches en graisses et/ou en sucres avec leurs valeurs caloriques approximatives :

- 1 petit beurre = 28 kcal

- 2 boules de sorbet = 70 kcal

- 1 cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat = 80 kcal

- 1 croissant = 260 kcal

- 1 portion de frites moyenne au fast-food = 300 kcal

- 1 tartelette aux fruits = 300 kcal

- 1 pain au chocolat = 320 kcal

- 1 portion de quiche = 400 kcal

- 1 croissant aux amandes = 461 kcal

- 1 croque monsieur = 500 kcal

- 100 g de chips = 570 kcal

- 1 repas moyen fast-food (1 coca , 1 hamburger , 1 portion de frites ,sauce à côté) = 1000 calories

Riz aux légumes (222 kcal)

Pour 1 personne (les valeurs sont arrondies et approximatives)

1 gousse d'ail (4 kcal)
5 g de gingembre frais finement râpé ( 5 kcal)
1 à 2 c.à.s d'eau
1/2 carotte coupée finement ou 50 g (16 kcal)
1/4 de poivron rouge haché finement (8 kcal)
1 courgette hachée finement ou 200 g ( 30 kcal)
125 g de riz long cuit ( 149 kcal)
2 c.à.s de sauce soja (10 kcal)
Ciboulette hachée

Dans une poêle anti-adhésive ,chauffer le gingembre,l'ail et l'eau.
Quand le gingembre est tendre,ajouter la carotte,le poivron et la courgette.
Laisser cuire 5 -8 min. Ajouter ensuite la sauce de soja puis le riz.Remuer souvent jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Parsemer de ciboulette.

Sandwich au poulet et céleri (374 kcal)

Pour 1 personne : (les valeurs sont arrondies)

100 g de blanc de poulet froid et cuit à la vapeur (104 kcal)
1 c.à.c de jus de citron (4 kcal)
1/4 de yaourt nature (15 kcal)
1/2 c.à.c de moutarde de Dijon ( 8 kcal)
2 tranches de pain complet soit 100 g (237 kcal)
30 g de cèleri finement haché ou râpé ( 6 kcal)

Couper finement les blancs de poulet.
Dans un bol mélanger le poulet,le jus de citron,le yaourt et la moutarde.
Tartiner cette préparation sur une tranche de pain,parsemer de cèleri puis fermer le sandwich.

Légumes

Équivalence calorique:

Il est possible d'échanger sans problème tous les légumes verts.

Voir l'article : Les fruits et légumes: du moins au plus caloriques

Matières grasses

10 g de beurre allégé
= 5 g de beurre
= 5 g de margarine
= 1 c.à.c d'huile
=1 c.à.s de crème fraîche

Fromages

30 g de fromage à pâte molle
=20 g de fromage à pâte cuite
=100 g de fromage blanc à 40% de MG
=1 bol de lait entier (150 ml)

Laitages

150  ml de lait écrémé ( = 1 grand verre)
= 1 yaourt nature
= 1 yaourt maigre aux fruits
= 100 g de fromage blanc à 0% de MG

Viandes/oeufs/poissons

120 g de viande rouge
=120 g de viande blanche
=100 g de poisson gras (thon , sardine,maquereau,...)
=150 g de poisson maigre
=2 tranches de jambon blanc dégraissé
=2 oeufs

Pâte à la bolognaise revisitée ( 621 kcal)

Les calories sont calculées approximativement car cela dépend des produits achetés.
Vérifiez toujours les calories sur les étiquettes.
Les doses sont calculées pour 1 personne :

100 g de pâtes cuites ( 110 kcal ) ou 30 g de pâtes crues
1 steak haché 15 % ( 251 kcal )
1 oignon ( 20 kcal )
3 petites tomates ( 80 kcal*3)
Herbes de Provence
Thym
Paprika
Sel, poivre


Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Faire revenir l'oignon coupé , dans une poêle anti-adhésive humidifiée d'eau ( mais si vous préférez y mettre de l'huile , comptez 90 kcal par cuillère à soupe ou 10 g ).
Ajouter le steak haché émietté puis les tomates coupées en petits morceaux.
Y ajouter les herbes,le paprika,le thym,le poivre à convenance.
Laisser les tomates réduire un peu.
Saler.
Et c'est fini!

Etre raisonnable dans ses objectifs d'amaigrissement

C'est indispensable d'être raisonnable dans son objectif.

Généralement quand on veut maigrir on se fixe souvent d'atteindre un poids trop bas,très vite.
Il faut opter pour le poids qui nous convient et non pour le poids que nous aurons du mal à maintenir et ce au prix de durs sacrifices.
Il ne faut pas s'efforcer de perdre trop de kilos par semaine .

Bannissez les régimes trop stricts qui font perdre 6 kilos par semaine par exemple ( il n'est pas question ici de personnes ayant besoin de perdre beaucoup de kilos avant une opération ou toute autre raison médicale et à qui on a prescrit ce genre de régime ).
Un à deux kilos par semaine suffisent. Certains régimes ne font perdre que 500 g par semaine, évitant ainsi les effets yo-yo.

Rappelons nous qu'il est préférable de maîtriser son poids à long terme plutôt que d'obtenir des succès éphémères.

La tomate et ses bienfaits

La tomate est un concentré de propriétés anti cancérigènes grâce aux caroténoïdes et plus particulièrement au  lycopène dont elle est gorgée.
En effet,le lycopène neutralise les radicaux libres avant qu'ils ne puissent provoquer des dommages sur la peau ou le coeur.
Selon des études,le pouvoir anti cancérigène du lycopène serait double s'il est associé au bêta-carotène.

Autre apport important de la tomate est sa vitamine C qui renforce le tissu conjonctif (tissu qui a pour rôle de protéger les organes qu'il entoure) et stimule le système immunitaire.

Aussi la tomate apporte d'autres nutriments tels que la vitamine B3, la vitamine E, le fer et le potassium.

Elle se consomme de multiples façons et pour ses bienfaits anti cancérigène vous pouvez trouver sur Internet la recette Cocktail au lycopène composé de melon d'eau,de jus de tomate et de basilic.

Les fruits et légumes: du moins au plus caloriques

Sur la base de 100 grammes
En commençant par les moins caloriques (calculer approximativement) :


Les légumes et Cie:
10 calories : courgette, concombre, céléri, laitue
20 calories : aubergine,bette, champignon, chou rouge, chou vert, chou-fleur, cresson, endive, haricot vert, navet, oignon,pâtisson, poivron, radis,salade frisée,tomate
30 calories : asperge, betterave,brocoli, carotte,chou de Bruxelles, christophine, citrouille,courge, épinard, fenouil, poireau, salsifis, topinambour
40 calories : artichaut, coeur de palmier en conserve, germe de soja en conserve,pousses de bambou en conserve
80 calories : panais
100 calories : épi de mais
120 calories : mais en conserve
160 calories : avocat


Les fruits :
20 calories: rhubarbe
30 calories: citron,coing,groseille,melon,pastèque
40 calories: abricot,cassis,fraise,framboise,fruits de la passion,orange,papaye,pamplemousse
50 calories: ananas frais,figue fraîche,nectarine,poire,pomme,prune,pêche
60 calories: cerise,grenade,litchi,mangue,mirabelle,myrtille,raisin
80 calories: banane, ananas au sirop, litchi en conserve, compote de pomme en conserve
160 calories: pruneau,salade de fruits en conserve
260 calories: abricot sec,banane sèche,datte,figue sèche.

(La cuisson modifie de peu la densité calorique des fruits et des légumes , vous pouvez ainsi vous baser sur ces mesures pour des aliments crus ou cuits)

La Vitamine et la provitamine A

Variez et équilibrez vos repas pour être sûr d'avoir un maximum de vitamines.
Parlons aujourd'hui de la vitamine et provitamine A.

La vitamine A :
Définition d'une vitamine : substance organique dont l'organisme ne peut faire la synthèse et dont la présence en quantité infime est indispensable à la vie
Elle intervient sur la croissance, le développement et la protection des muqueuses ,de la peau et de la vision.
On la trouve dans le lait et ses dérivés , le jaune d'oeuf  , le foie de boeuf , de lapin,de veau de porc,....


La provitamine A : 
Définition d'une provitamine : substance inactive transformée en vitamine par l'organisme

Elle aide au développement des cellules et des os .Indispensable aux foetus et aux enfants en plein développement elle soutient aussi le maintien des défenses du système immunitaire.Grâce à elle,la résistance aux affections en est améliorée et les radicaux libres efficacement éliminés.

On la trouve notamment dans les carottes, les épinards, le persil, la mâche, le cresson, le chou, les abricots, la mangue, le melon, l'orange et le pamplemousse.

Soupe minceur

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
Pour 3-4 litres de soupe

3 litres d'eau
1 choux vert
4 poireaux
2 tomates
2 aubergines
1 poivron rouge
3 asperges
1 branche de céléri
2 oignons
4 gousses d'ail
Thym ,persil , laurier, sel, poivre


Blanchir le chou 25 min.
Préparer tous les légumes (éplucher,épépiner,couper en morceaux,...)
Couvrir tous les légumes d'eau.Assaisonner et laisser bouillir 10 minutes.
Réduire le feu jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.


(Certains préfèrent la mixer ,d'autres diront qu'il faut mieux la garder en morceaux pour la satiété.....à vous de choisir!)

Avant de commencer un régime :

Les règles pour ne pas maigrir n'importe comment et déjouer les pièges pour ne pas connaître  ou du moins minimiser l'effet yo-yo....


1 Consultez un nutritionniste si vous avez beaucoup de poids à perdre ( plus de 5 ) pour avoir un régime adapté à votre façon de vivre,votre santé,....
2 Ne visez pas trop haut ! Ne faîtes pas de régime trop strict qui sont par la même frustrant et qui font perdre des muscles et de l'eau. L'amaigrissement doit être régulier et modéré.Vous n'avez pas eu tout vos kilos d'un coup,il faut donc logiquement laisser tranquillement son corps les évacuer (et donc de ne pas s'énerver contre lui, le pauvre , on le met tellement à l'épreuve.....).
Fuyez aussi les régimes qui excluent toute une catégorie d'aliments car ils entraînent un déséquilibre alimentaire et des carences en vitamines.Pour notre santé,un régime doit toujours être équilibré et varié!
3Tenez un cahier alimentaire pour inscrire tout ce que vous avez mangez de la journée avec y compris et surtout les "petits" écarts....
Aussi vous pouvez y noter vos impressions ("j'ai trop mangé","je me sens pas bien","je suis fatigué(e)","j'ai pas assez manger",......). Vous saurez les prochains jours ce qui vous correspond le mieux pour continuer votre régime et prendre de bonnes résolutions ( ex: "ne pas manger après 20h", "prendre une infusion à 11h pour couper ma faim","acheter des soupes toutes prêtes pour les soirs où je n'ai pas envie de cuisiner pour ne pas sauter sur la baguette de pain"....)
4 Oubliez les médicaments pour maigrir (sauf avis médical contraire bien-sûr)
Les diurétiques par exemple favorisent l'élimination de l'eau et des sels minéraux mais n'ont aucun effet sur la graisse.

Privilégiez les coupe-faim naturel à base de plantes (konjac, ispaghul). 

5Évitez de grignoter entre les repas. Pour déjouer la difficulté,pourquoi ne pas fractionner votre ration calorique quotidienne en 4 ou 5 petits repas . Réservez par exemple le fruit du déjeuner pour le goûter.

6 Ne misez pas trop sur un consommation de produits "light","allégé",....dits "de régime" qui peuvent pousser à en consommer plus que prévu.

7 Méfiez vous des graisses et sucres cachés dans beaucoup de préparations industrielles .Il faut pour cela bien lire les étiquettes pour connaître la teneur exacte en calorie ,en glucides,lipides,protéines,vitamines et sels minéraux.

8 Etre motivé avant de commencer un régime est quasi indispensable et avoir une image positive de soi l'est tout autant."Oui je peux y arriver ,oui j'en suis capable mais si je suis tentée et que je cède à plusieurs écarts , je ne baisse pas les bras.....je continue"




Inspiré de la revue "Mince et en forme toute l'année" de Vie Pratique

L'apéro oui mais léger...

Que faire alors pour amuser nos convives sans les fameuses chips à 500 calories les 100 grammes ?

Quelques idées :

- des brochettes en bambou avec en alternance :
                   - tomates cerises ,mini- mozzarella parsemée d'herbes de Provence, olives vertes ( et non noires qui sont deux fois plus calorique )
                  - crevettes et ananas

- des légumes à croquer   (ex des mini-concombres , carottes taillés, radis,...) accompagnés de surimi pour les protéines.

- des chips de légumes ou de fruits (ex : chips de betterave ou de pommes )

- des rillettes légères fait maison (rillettes de thon ,fromage blanc allégé et citron par exemple )

- des smoothies de légumes fait maison ( ex : brocoli et kiwi , tomates et céléri ,...)

- des verrines aux légumes


- ou même des fruits qui sont plus facilement digestes avant le repas, coupés en cube ( ex : melon,pastèque,kiwi, pitaya,...et pourquoi ne pas former un rubik's cube!! avec l'ensemble) Tout cela accompagné de pics.

-des salades exotiques comme la frappante salade de papaye mûre au piment de cayenne.

Maintenant c'est à vous !

Les fruits et légumes du frigo...

'Frais...et bons quinze jours 

Les fruits et légumes destinés à la vente directe au consommateur sont récoltés un peu avant maturation,donc avant d'avoir atteint leur concentration maximale en antioxydants et vitamines.Entre le moment où le produit quitte le champ et celui où il arrive chez le consommateur, il s'écoulerait une semaine à dix jours.Pendant ce laps de temps, il y a une détérioration lente,tous les jours,des quantités de vitamines C et B9.

Il faut placer ainsi dans les réfrigérateurs,les produits récemment achetés derrière ceux qui s'y trouvent déjà.Mais quinze jours ou plus après la récolte,des minéraux subsistent ,et ils jouent toujours un rôle aussi important pour la digestion et l'absorption des nutriments et des graisses.

Beaucoup de fruits et légumes sont malmenés par une température basse. Au frais poivrons, aubergines, haricots verts et courgettes luttent en consommant leurs propres molécules antioxydantes.Ils perdent donc en qualité.D'autres au contraire,comme les choux, radis, navets,endives et les légumes à feuilles ont besoin de cet environnement pour ne pas dépérir.

Côté fruits, les bananes se portent mieux à température ambiante.Les pommes et les poires supportent bien le réfrigérateur.Elles mûriront en sortant du froid.'

Source : www.mangerbouger.fr 

Les huiles et leurs rôles

L'huile d'olive : il est mieux d'utiliser celles qui proviennent du premier pressage de la récolte.
Riche en acides gras mono-insaturées,qui font baisser le mauvais taux de cholestérol , c'est une aubaine pour le coeur !

L'huile d'arachide : A base de cacahuètes moulues.A l'avantage de chauffer sans fumer.

L'huile de sésame : A base de graines de sésames blancs rôties et pilées.Plus pour parfumer que pour cuisiner.

L'huile végétale : A base de plantes.Plus saine que les graines d'origine végétale.

Beurre,huile,margarine,crème: ce qu'il faut savoir

- Le beurre n'est pas plus gras que l'huile
1 g de beurre = 0,82 g de lipides.
Il est moins gras que l'huile MAIS ses matières grasses sont pour moitié des graisses saturées donc il faut limiter la quantité.

- Il y a une différence entre le beurre et la margarine
Ce n'est pas au niveau calorique car 1g de margarine = 0,82 g de lipides comme le beurre , mais leur différence réside dans la composition de leurs graisses.Le beurre est d'origine animale , les margarines contiennent des matières grasses végétales ( dans des proportions variables).

- Il faut bien choisir sa margarine
Il faut choisir uniquement celles composées de plus de 30 % d'acides gras poly-insaturées.

- La crème fraîche est moins grasse que le beurre
Car 1 g de crème = 0,3 g de lipides maximum et elle est plus riche en eau mais le beurre et la crème ont les graisses de même nature.

-Toutes les huiles ont le même apport de lipides 
1g d'huile = 1 g de lipide.La différence est dans la nature des acides gras qui les composent

Régime ne veut pas dire fade!

Un usage intelligent des aromates et condiments permet de casser la monotonie d'un régime :

• LES HERBES : basilic, menthe, ciboulette, aneth, cerfeuil, estragon, fenouil, laurier, persil, romarin, sauge, sarriette, thym,...
• LES ÉPICES : cannelle, curry, girolle, muscade, paprika, piment (attention il est orexigène c'est à dire qu'il stimule l'appétit),poivre ,...
• LES CONDIMENTS : ail , câpres, cornichons, champignons, citron, échalote, oignons, moutarde, tomate, vinaigre,...

Au choix ! pour relever vos plats.

(Remarque  : il ne faut pas négliger les calories des condiments )

Teneur en graisses des viandes

Choisir de préférence les viandes maigres.
Enlever les parties grasses apparentes.

Teneur en graisses des viandes pour 100 g de :

• Cheval, foie, gibier, veau : 1-5 g
• Lapin, pigeon, poulet : 5-10 g
• Dinde, filet de porc : 10-15 g
• Boeuf, mouton, jambon : 15-20g
• Porc (autre que filet) : 20-25 g

Les modes de cuisson sans matières grasses ajoutées

Cuisson sans ajout de matières grasses :

• à l'eau
• à la vapeur 
• au four 
• au micro ondes 
• au bain marie
• à l'autocuiseur
• au grill , à la plancha
• à la poêle anti-adhésive
• en papillote 

Bienvenue sur le site !

Ce site propose un listing de recettes avec leurs valeurs caloriques pour ainsi aider celles et ceux qui se sont mis au régime hypocalorique, afin que vous n'ayez pas toujours à calculer continuellement chaque ingrédient individuellement et au gramme près ....

Donc,à tous celles et ceux qui font le régime hypocalorique : Bienvenue!!