L'apéro oui mais léger...

Que faire alors pour amuser nos convives sans les fameuses chips à 500 calories les 100 grammes ?

Quelques idées :

- des brochettes en bambou avec en alternance :
                   - tomates cerises ,mini- mozzarella parsemée d'herbes de Provence, olives vertes ( et non noires qui sont deux fois plus calorique )
                  - crevettes et ananas

- des légumes à croquer   (ex des mini-concombres , carottes taillés, radis,...) accompagnés de surimi pour les protéines.

- des chips de légumes ou de fruits (ex : chips de betterave ou de pommes )

- des rillettes légères fait maison (rillettes de thon ,fromage blanc allégé et citron par exemple )

- des smoothies de légumes fait maison ( ex : brocoli et kiwi , tomates et céléri ,...)

- des verrines aux légumes


- ou même des fruits qui sont plus facilement digestes avant le repas, coupés en cube ( ex : melon,pastèque,kiwi, pitaya,...et pourquoi ne pas former un rubik's cube!! avec l'ensemble) Tout cela accompagné de pics.

-des salades exotiques comme la frappante salade de papaye mûre au piment de cayenne.

Maintenant c'est à vous !

Les fruits et légumes du frigo...

'Frais...et bons quinze jours 

Les fruits et légumes destinés à la vente directe au consommateur sont récoltés un peu avant maturation,donc avant d'avoir atteint leur concentration maximale en antioxydants et vitamines.Entre le moment où le produit quitte le champ et celui où il arrive chez le consommateur, il s'écoulerait une semaine à dix jours.Pendant ce laps de temps, il y a une détérioration lente,tous les jours,des quantités de vitamines C et B9.

Il faut placer ainsi dans les réfrigérateurs,les produits récemment achetés derrière ceux qui s'y trouvent déjà.Mais quinze jours ou plus après la récolte,des minéraux subsistent ,et ils jouent toujours un rôle aussi important pour la digestion et l'absorption des nutriments et des graisses.

Beaucoup de fruits et légumes sont malmenés par une température basse. Au frais poivrons, aubergines, haricots verts et courgettes luttent en consommant leurs propres molécules antioxydantes.Ils perdent donc en qualité.D'autres au contraire,comme les choux, radis, navets,endives et les légumes à feuilles ont besoin de cet environnement pour ne pas dépérir.

Côté fruits, les bananes se portent mieux à température ambiante.Les pommes et les poires supportent bien le réfrigérateur.Elles mûriront en sortant du froid.'

Source : www.mangerbouger.fr 

Les huiles et leurs rôles

L'huile d'olive : il est mieux d'utiliser celles qui proviennent du premier pressage de la récolte.
Riche en acides gras mono-insaturées,qui font baisser le mauvais taux de cholestérol , c'est une aubaine pour le coeur !

L'huile d'arachide : A base de cacahuètes moulues.A l'avantage de chauffer sans fumer.

L'huile de sésame : A base de graines de sésames blancs rôties et pilées.Plus pour parfumer que pour cuisiner.

L'huile végétale : A base de plantes.Plus saine que les graines d'origine végétale.

Beurre,huile,margarine,crème: ce qu'il faut savoir

- Le beurre n'est pas plus gras que l'huile
1 g de beurre = 0,82 g de lipides.
Il est moins gras que l'huile MAIS ses matières grasses sont pour moitié des graisses saturées donc il faut limiter la quantité.

- Il y a une différence entre le beurre et la margarine
Ce n'est pas au niveau calorique car 1g de margarine = 0,82 g de lipides comme le beurre , mais leur différence réside dans la composition de leurs graisses.Le beurre est d'origine animale , les margarines contiennent des matières grasses végétales ( dans des proportions variables).

- Il faut bien choisir sa margarine
Il faut choisir uniquement celles composées de plus de 30 % d'acides gras poly-insaturées.

- La crème fraîche est moins grasse que le beurre
Car 1 g de crème = 0,3 g de lipides maximum et elle est plus riche en eau mais le beurre et la crème ont les graisses de même nature.

-Toutes les huiles ont le même apport de lipides 
1g d'huile = 1 g de lipide.La différence est dans la nature des acides gras qui les composent

Régime ne veut pas dire fade!

Un usage intelligent des aromates et condiments permet de casser la monotonie d'un régime :

• LES HERBES : basilic, menthe, ciboulette, aneth, cerfeuil, estragon, fenouil, laurier, persil, romarin, sauge, sarriette, thym,...
• LES ÉPICES : cannelle, curry, girolle, muscade, paprika, piment (attention il est orexigène c'est à dire qu'il stimule l'appétit),poivre ,...
• LES CONDIMENTS : ail , câpres, cornichons, champignons, citron, échalote, oignons, moutarde, tomate, vinaigre,...

Au choix ! pour relever vos plats.

(Remarque  : il ne faut pas négliger les calories des condiments )

Teneur en graisses des viandes

Choisir de préférence les viandes maigres.
Enlever les parties grasses apparentes.

Teneur en graisses des viandes pour 100 g de :

• Cheval, foie, gibier, veau : 1-5 g
• Lapin, pigeon, poulet : 5-10 g
• Dinde, filet de porc : 10-15 g
• Boeuf, mouton, jambon : 15-20g
• Porc (autre que filet) : 20-25 g

Les modes de cuisson sans matières grasses ajoutées

Cuisson sans ajout de matières grasses :

• à l'eau
• à la vapeur 
• au four 
• au micro ondes 
• au bain marie
• à l'autocuiseur
• au grill , à la plancha
• à la poêle anti-adhésive
• en papillote 

Bienvenue sur le site !

Ce site propose un listing de recettes avec leurs valeurs caloriques pour ainsi aider celles et ceux qui se sont mis au régime hypocalorique, afin que vous n'ayez pas toujours à calculer continuellement chaque ingrédient individuellement et au gramme près ....

Donc,à tous celles et ceux qui font le régime hypocalorique : Bienvenue!!