- Le beurre n'est pas plus gras que l'huile
1 g de beurre = 0,82 g de lipides.
Il est moins gras que l'huile MAIS ses matières grasses sont pour moitié des graisses saturées donc il faut limiter la quantité.
- Il y a une différence entre le beurre et la margarine
Ce n'est pas au niveau calorique car 1g de margarine = 0,82 g de lipides comme le beurre , mais leur différence réside dans la composition de leurs graisses.Le beurre est d'origine animale , les margarines contiennent des matières grasses végétales ( dans des proportions variables).
- Il faut bien choisir sa margarine
Il faut choisir uniquement celles composées de plus de 30 % d'acides gras poly-insaturées.
- La crème fraîche est moins grasse que le beurre
Car 1 g de crème = 0,3 g de lipides maximum et elle est plus riche en eau mais le beurre et la crème ont les graisses de même nature.
-Toutes les huiles ont le même apport de lipides
1g d'huile = 1 g de lipide.La différence est dans la nature des acides gras qui les composent
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